Jam töltőgép

Jam előállítása

Lekvár: érett, friss, dehidratált, fagyasztott vagy korábban csomagolt gyümölcsből előállított termék, beleértve a gyümölcsleveket, gyümölcspépét, gyümölcslé-koncentrátumot vagy száraz gyümölcsöt, darabjainak vagy répájának vagy püréje tápláló édesítőszerekkel, nevezetesen cukorral, dextrózzal, invertcukorral vagy folyékony glükóz megfelelő állagig. Tartalmazhat gyümölcsdarabot és a termékekhez felhasználható bármilyen más összetevőt is. Elkészíthető bármely alkalmas gyümölcsből, önmagában vagy kombinációban. Az eredeti gyümölcs (ek) ízének kell lennie, mentesnek vagy érezhető ízétől és kristályosodásától mentes.

Melyek a lekvár előállításának lépései?

Ellenőrzés

A lekvár előállításához kapott érett, szilárd gyümölcsöket színük, szenzoros vonzerejük szerint válogatják és osztályozzák. A károsult gyümölcsöket eltávolítják a tételből. Ezt meg lehet tenni kézi szedéssel, színválogatóval.

Mosás

A gyümölcsök hatékony mosására 200 ppm klór használható vízben. A Ph és a hőmérsékletet fenn kell tartani, hogy megakadályozzák a gyümölcsök sérülését vagy véraláfutását. A lerakó és a permetező alátétek felhasználhatók az iparban.

Hámlás

A gyümölcsök kézzel hámozhatók, mint a citrusfélék és az alma esetében, az iparban általában a mechanikus hámozógépeket és a pengéket tartalmazó automata hámozógépeket használják. Egyes gyümölcsök nem igényelnek hámozást. A kemény belső kövekkel rendelkező gyümölcsökben a dagasztást megsértik.

feltárásból

A pépet a vetőmag és a mag részének eltávolításához végezzük. Különböző pépesítő gépek állnak rendelkezésre a gyümölcsök piacán, például mangó, őszibarack, paradicsom, banán, bogyós gyümölcsök stb.

A szita és a forgórész közötti rést úgy lehet beállítani, hogy illeszkedjen a különféle méretű és minőségű anyagokhoz, amelyek a cellulózban vannak

Cukor hozzáadása

A szükséges mennyiségű cukrot és pektint adnak a gyümölcspéphez / -léhez. Víz adható hozzá, ha szükséges. A cukor kötődik a vízmolekulákhoz és felszabadítja a pektinláncokat, hogy hálójukat képezzék. További pektin hozzáadásával keményebb lekvárt eredményez, és több cukor felhasználásával ragacsosabbá válik.

Forró

A főzés a lekvárkészítés legfontosabb lépése, amely sokkal több türelmet igényel.

Miután a fent elkészített keveréket hőn tartottuk, várnunk kell, amíg a cukor feloldódik. Lassan az egész helyiséget meg fogja tölteni a gyümölcsös illat, és olyan háló alakulhat ki, mint a pektinek habos söpredéke a lekvár felületén; ez normális, és eltávolítható egy kevés vaj hozzáadásával (kb. 20 g) a felületi feszültség megszüntetéséhez, vagy kanállal leföldelve, miközben a keverék lehűl

Citromsav hozzáadása

Adott mennyiségű citromsavat adunk hozzá, miközben magát forraljuk. A keveréket 105 ° C-ra vagy 68-70% tss hömérsékletre melegítjük, hogy biztosítsuk az elakadás helyes beállítását. A lemezes teszt elvégezhető az elakadás ellenőrzésére.

Lemezpróba - egy kis adag lekvárt vesznek a kanálba, kissé megfőzik, és hagyják, hogy leesjen, ha a termék lapként vagy pehelyként cseppen, a lekvár tökéletes lesz, különben a forrás folytatódik

Töltése üvegekbe

A lekvárt forrón töltik be a sterilizált üvegekbe dugattyús szivattyú töltőanyagokkal, a fém kupakokat vákuumfedéllel lefedik az üvegekre, hagyják lehűlni a hűtőalagúton keresztül, és végül a címkét fel vannak tüntetve az üvegeken. A lekvár üvegek készítése az elosztáshoz. A vállalkozások eladhatják dzsemeiket közvetlenül az ügyfeleknek, vagy pedig a kiskereskedőknek.

Tárolás

A konzerv lekvárt hűvös, száraz helyen, napfénytől távol kell tartani.
A konzerv lekvár eltarthatósági ideje körülbelül egy év.

Kész!

Ez a cukor- és gyümölcskeverék csodálatos ízű lehet, és bármilyen unalmas recepttel felhasználhatja, hogy isteni íze legyen

Hogyan szerezheti be a termékéhez megfelelő csomagolást és pontos töltőgépet?

Könnyű tisztítás és könnyű használat: ezek a fő jellemzők, amelyeknek a töltőgépnek meg kell felelnie a dzsem csomagolásakor.
Annak érdekében, hogy megtalálja az Ön igényeinek leginkább megfelelő gépet, vegye figyelembe a következő termékjellemzőket:

A termék

Mekkora a viszkozitás? Mi a termelési kapacitás? Van darabok? Meleg csomagolásban van?

Környezet

Hol lesz a gép? Elektromosság szükséges? Villamosenergia-fogyasztás? Milyen típusú tisztítási és karbantartási eljárásokra van szükség? Szüksége van légkompresszorra?

A felső határértékek

Milyen típusú sapkára van szükség? Csavarozható, becsavarható vagy elcsavarható? Automatikus vagy félautomata? Szüksége van-e zsugorodásra? Szüksége van hőszigetelésre, indukciós fűtésre?